Morot "Darina"

* De saftigaste morötterna är de med tjocka, korta rötter. Sådana morötter gör bra juice; de läggs i sallader, används råa som tillbehör och även inlagda. Morötter av andra sorter kräver långvarig värmebehandling, så det rekommenderas att stuva, koka och förbereda kassler, kotletter och puddingar från dem.
* Vitaminer förstörs särskilt om morötter tillagas i en öppen behållare. Se därför till att täcka pannan där grönsaker kokas eller stuvas. Det är också viktigt att det finns så lite ledigt utrymme som möjligt under det stängda locket.
* Soppa med morötter blir alltid vacker: karoten färgar fettet som morötterna stektes i i orange eller bärnstensfärgade toner.
* Skalade morötter vissnar snabbt. Du kan inte hålla det i vatten: C-vitamin förstörs och mineralsalter går förlorade.
* Det är bättre att förvara skalade morötter i en behållare utan vatten som täcker toppen med en ren, fuktig tygservett (inte mer än 2-3 timmar).
* Överkokta morötter är inte bara mindre goda, utan också mindre näringsrika och mindre hälsosamma.
* Morötter kommer att bevaras bättre om du strör dem med en vattenhaltig infusion av torrt lökskal innan du förvarar dem.